羊上腦如何做好吃，羊上腦怎麼做好吃

1、主料：羊上腦200克、蔥1棵，輔料：雞蛋10克、料酒5克、幹辣椒2個、黃酒10克、醬油10克、食鹽5克、胡椒粉1克、白糖5克、蒜2瓣、植物油適量、澱粉8克。

2、準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊上腦上漿。

3、刀和羊上腦紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，上腦下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。

4、切完羊上腦放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了。

5、蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水。

6、鍋中放油稍微多些，炒羊上腦油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅。

7、下羊上腦和蒜末炒開，到發白表面成熟。

8、下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。

9、開大火把汁攪勻倒入鍋裏，快速炒動，上勁就出鍋。