臭鱖魚的簡介

1、臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源於安徽省徽州地區（徽州即現黃山市一帶）；初次見到的人大多不敢下筷，因爲鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。

2、其實食客不用擔心，這絕對不是菜變味而發出的異味，而是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道如此鮮美，這就是徽州的名菜—臭鱖魚。

3、徽州歙縣和績溪是做這道菜最好的地方之一，現如今績溪又推出了臭桂魚的新做法，如“幹鍋臭鱖魚”、“漢堡臭鱖魚”、“醬香臭鱖魚”、“窖香鱖魚”等多種烹調方法。