方便麪做成波浪形的原因
1、彎曲的麪條更容易被烘乾成型。方便麪裏的麪餅,實際上有兩種脫水方式,一種是油炸,一種是風乾。但無論是哪種脫水方法,捲曲的麪條和熱力的接觸面積更大,可以提高烘乾的效率,縮短烘乾的時間。相較於筆直的麪條,波浪形的麪條成型的速度更快,成本更低。
2、彎曲的麪條更容易裝進碗中。麪餅被生產出來,進入裝袋或裝碗的環節。碗和袋子的口徑是有限的,如果麪條是直的,那麼相同的面積下,能夠被裝進容器裏的麪條更短更少。波浪形的麪條雖然增加了厚度,但是相同面積下,麪條的量更多一些,可以充分利用容器的空間。
3、方便麪彎曲的麪條不容易折斷。包裝好的方便麪,進入運輸環節。由於經過烘乾的麪餅質地比較脆,很容易被破壞,在運輸過程中,捲曲的麪條受壓力更強大,因爲彎曲的麪條具有一定彈性。如果是筆直的麪條,很可能在運輸過程中被折斷,賣相不佳。
4、彎曲的麪條能夠快速被熱水沖泡熟。“方便麪之父”安藤百福在發明出方便麪的時候,就曾經利用心理學,制定了方便麪必須泡3分鐘的規矩。其實現在的技術已經成熟到能夠縮短麪餅被泡開的時間,但心理學表明,3分鐘正好能讓人的食慾達到最巔峯,最想吃方便麪的時候,因此這個時間被牢牢控制下來。
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