炒蟶的做法

1、蟶子買回家，水里加入少許鹽，把蟶子放入，讓蟶子充分吐乾淨泥沙。

2、把蟶子洗淨，蟶殼邊上的黑邊用手撕去。

3、處理好的蟶子，準備炒，炒的時候也可以先燙一下，我怕鮮味流失，沒有燙，直接炒制。

4、鍋裏放入花生油，入蔥，姜，豆瓣醬煸炒。

5、把蟶子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蟶子的口感纔會好。

6、蟶子熟透即可關火，蟶子裏含水分大，炒的時候難免會出水。

7、醬香味的蟶子出鍋，鮮美好吃特下飯。