辣條的製作方法

1、食材：腐竹100g、花椒10g、辣椒麪25g、椒鹽、孜然、蔥末適量、食鹽適量、雞精適量。

2、腐竹浸泡軟後切成長短大致相同的小段備用。

3、小火把腐竹用油煎炸一會兒，喜歡酥脆的口感小火久炸一會兒變酥脆，太酥涼了以後就會變硬，口感不好；不喜則炸至兩面皮略金黃即可撈起備用！切忌一定得小火，不然易焦。

4、油小火燒熱，加入蒜末炒香後加入小米椒末、辣椒麪、花椒、花椒粉、椒鹽、孜然、少量細鹽及白砂糖等慢火炒。

5、倒入炸過的腐竹，小火炒制均勻入味即可出鍋。