烤箱做蛋糕的方法和步驟,烤箱怎麼做蛋糕呢
1、食材:蛋黃 2個、色拉油 20g、牛奶 30g、低粉 30g、可可粉 5g、泡打粉 2g、蛋白 120g、白糖 50g、塔塔粉 2g。
2、:蛋黃加入色拉油攪拌均勻;再邊攪拌邊加入牛奶。
3、最後過篩入低粉可可粉,慢慢攪均勻至光滑細膩無顆粒。
4、在打蛋盤裏放入120g蛋白,加入塔塔粉用電動打蛋器打至粗泡狀態,加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
5、把剩下的糖都加入,繼續打至紋路清晰的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
6、蛋白霜打完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
7、在把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
8、麪糊倒入6寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。
9、預熱蒸烤箱5分鐘,把蛋糕放入預熱好的腔體中,選擇烘焙模式,調到 140度,烤50分鐘。
10、出爐,倒扣冷卻後脫模,溼性打發淡奶油淋再蛋糕表面,刻上字,再放上水果裝飾小件裝飾,一份精美的生日蛋糕就這樣新鮮出爐了。
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