涼拌涼皮的做法及調料，涼拌涼皮的做法及調料及步驟

1、食材：普通麪粉200克、生粉20克、鹽2克。

2、調料：胡蘿蔔30克、黃瓜絲30克、紅辣椒10克、蔥薑蒜汁10克、生抽5克、陳醋5克、辣椒油2克。

3、首先準備普通麪粉200克生粉20克，鹽2克攪勻；

4、加入冷水攪成麪糊糊餳發30分鐘；

5、平地盤刷油；

6、舀入一勺麪糊晃平；

7、放入鍋里加蓋蒸1-2分鐘；

8、蒸的出現氣泡就可以了；

9、取出用冷水叮一下刷上油再取出；

10、做好的麪皮是晶瑩剔透的樣子；

11、蔥薑蒜加點鹽和涼開水攪勻做成蔥薑蒜調味料水；

12、胡蘿蔔切絲，焯水斷生撈出；

13、胡蘿蔔絲裝盤；

14、胡蘿蔔絲過涼控水擺在盤子裏；

15、碗裏到生抽，醋，辣椒油，鹽，白糖，香油攪勻；

16、黃瓜切絲放在涼皮上面；

17、澆上適量蔥薑蒜水；

18、澆上紅辣椒調味汁美味即成。