在家裏怎麼做蛋糕
1、首先需要的材料有低筋麪粉(100g)、食用油(75g)、牛奶(130g)、白醋(5g)、白糖(80g)。
2、找一個無水無油乾淨的盆,往盆裏打5個雞蛋進去,然後把蛋黃和蛋清分開裝在盆裏。
3、單獨往蛋黃盆里加入食用油(75g),加入牛奶(130g),加入低筋麪粉(100g)。
4、一直攪拌至均勻細膩無顆粒狀態。
5、下來打發蛋清,往裏面加入5g的白醋,加白醋可以去掉蛋腥味。這個容器必須無水無油,要不然不容易打發。
6、然後把白糖(80g)分三次加入蛋清盆裏面,分3次來打發。
7、第一次打發到裏面全是泡沫的時候,往裏面加入3分之1的白糖繼續打發再分別加第二次白糖,和第三次白糖來打發。
8、最後把剩下的白糖都加進去高速打發,家裏如果沒有打蛋器,手動的話大概得半個小時左右。最後打發到用打蛋器把蛋白挑起來也不會彎曲倒下,說明蛋白就打發好了。也可以把盆直接倒扣下來,裏面打發的蛋白也不會掉下來。
9、下來把打發的蛋白分幾次加入這個蛋黃液碗裏,用鏟子這樣左右翻拌。這裏翻拌的時候不要太用力,不要使勁攪拌,不然做的蛋糕很容易塌陷。
10、最後翻拌好後直接倒入蛋糕模具裏,放進烤箱裏面面烤,烤箱先提前200度預熱5分鐘。然後模具放進烤箱裏面烤,上下溫度設置130-135度,時間設置爲45分鐘。
11、時間到,把蛋糕拿出來倒扣在篦子上面,放涼後再脫模即可。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...