涼粉是如何做

1、原料:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，乾涼粉草做的稱黑涼粉。

2、先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

3、先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

4、待煮熟之後把鍋裏的汁留着備用，把鍋裏的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裏的汁液裏，再拿去過第二次水）

5、涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裏搓，把它的精華都搓出來（草裏的汁液就在水裏了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。

6、將第二次過水和先前鍋裏備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液裏的渣都隔去，隔到最後布袋裏就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。

7、把汁液放到鍋裏煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

8、要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋裏汁液快熟的時候倒進鍋裏面，不停攪拌（前後攪拌）。

9、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西。

10、最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即爲晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。