香橙鴨披薩的做法
1、主料:麪粉450克、煙燻鴨胸80克、黃油45克、水180毫升、雞蛋1個、鹽8克、糖100克、酵母5克、橙子2個、沙拉醬(香甜味)50克。
2、輔料:馬蘇裏拉芝士100克。
3、麪包機按順序加入1個雞蛋、水、60g糖、5g鹽、麪粉、麪粉挖個小洞加入酵母,使用生麪糰模式,麪粉形成麪糰以後加入黃油,麪包機設置30分鐘揉麪和2分鐘醒面模式,形成拓展膜,覆蓋保鮮膜後,烤箱放一碗溫水,溫度設置37度,進行兩小時發酵,麪糰發酵至兩倍大。
4、麪糰已經發酵至兩倍大了,用手拍拍麪糰,聽到比較空心的聲音就說明發酵到位了。
5、壓扁,進行排氣操作。
6、用牙籤扎洞,以免烤的時候變成囊,然後放到一邊進行二發。
7、橙子用鹽搓洗,刮下橙皮,注意不要把白色部分刮下,不然很苦。
8、處理好橙皮,把剩餘的橙子切開,剝皮,丟入原汁機中壓榨,壓榨好的渣不要丟棄。
9、破壁機放入橙皮,橙肉,60ml橙汁,剩餘的糖和沙拉醬,打成細膩的橙子沙拉醬,抹醬,刷入橙子沙拉醬。
10、鋪上鴨胸肉。
11、撒滿馬蘇裏拉芝士,烤箱預熱至170度上下火,放入中層,烤箱溫度調至150度,進行烘烤。
12、烤好,切開,準備開吃。
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