豆芽炒鱔絲的做法簡單介紹

1、食材：綠豆芽二兩、鱔魚三兩。甜椒一個、綠菜椒一個切絲、老薑一小塊切絲、鹽適量、澱粉一大匙、味精適量加水調成芡汁。

2、鱔魚用沸水焯五秒鐘後撈起，然後切絲備用。

3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝乾待用。

4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入薑絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生，加適量鹽調味，勾芡起鍋即成。