黃瓜條如何醃製
1、方法一:
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞,便於瓜內水分流出,防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽10公斤,以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤,一層瓜一層鹽入缸醃製,每天翻缸1~2次。醃製2天后出缸挑選、分類,然後再分層下瓜下鹽復醃。每100公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿鹹湯貯存,一般掩制15天即成。
2、方法二:
小黃瓜洗淨,控淨水。
青辣椒洗淨,用刀切口方便入味,生薑切大片,把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裏倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋,放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,醃漬24小時即可食用。
3、方法三:
黃瓜洗乾淨控淨水分,切成3釐米長短的小段,保鮮盒最底部撒一層鹽,鋪上一層黃瓜
一層鹽一層黃瓜的順序,裝滿保鮮盒。
放在冰箱冷藏醃漬48小時後,就可以了。
醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣,不然會有點鹹。拌上甜麪醬淋上少許麻油,青脆爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。
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