新鮮基圍蝦如何處理，活基圍蝦怎麼處理

1、新鮮基圍蝦用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分；

2、左手握蝦住基圍蝦的身體，右手拿剪刀蝦鬚剪掉；

3、左手握蝦住基圍蝦，把蝦身搭在中指、無名指和小指上，用大拇指和食指壓住蝦身，使蝦肚面向自己，右手拿剪刀把蝦腳剪掉；

4、剪掉蝦腳後，在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸，用剪刀沿着黑線邊緣輕輕劃一下，取出黑色蝦腸；

5、左手握着蝦身體的第二個關節處，右手取一根牙籤，用牙籤插入蝦的第二關節，輕輕向上一挑，左手同時把蝦身鬆開平放，把蝦泥取出；

6、左手握蝦，右手順着蝦身把身體部位的蝦殼剝下；

7、左手握蝦，右手把蝦頭去掉；

8、留下乾淨的蝦仁備用；