爆三樣怎麼做好吃

1、材料：豬肝、豬腰1只、豬瘦肉、冬筍、菜花、雞蛋清、溼澱粉、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、蒜末各適量。

2、做法：豬肉橫着肌紋切成約3.3釐米長的薄片；腰子剖成兩片，片去腰臊，再在裏面打上平行直花刀，片成磨刀片；肝切成薄片；蔥切成馬耳形；蒜及蘭片均切成片。

3、碗內放入肉片、腰片、肝片，加澱粉、鹽、醬油抓勻上漿；另一碗內用醬油、醋、味精、澱粉和清湯100毫升兌成汁；鍋坐旺火上，加油燒成六成熱，將三樣倒入滑熱，倒漏勺內控油；鍋內留油，用蔥、蒜熗鍋，下入蘭片微炒，倒入兌好的汁子，爆起後投入三樣，翻勺盛盤。