龍蝦怎麼燒的美味紅亮
1、食材準備:小龍蝦3斤(根據各人吃的量)、香葉2片、姜適量、香菜適量、黃瓜1條、冰糖15克、八角2個、小米辣3個、蒜適量、桂皮少許、山楂少許、洋蔥1個、青椒、紅椒各1個、火鍋底料70毫升、孜然粉適量、鹽適量、生抽20毫升、料酒10毫升、啤酒1瓶。
2、將龍蝦洗淨,剪掉龍蝦鉗子的兩個尖尖。
3、用刷子把龍蝦表面前後左右都刷洗乾淨。
4、在把蝦頭兩側的殼剪掉一點,用剪刀尖把腮挑出來剪掉,儘量不要弄破薄膜。
5、處理完後,把龍蝦徹底清洗乾淨,多衝洗幾遍。
6、然後剪蝦頭,從眼睛後面一點的位置斜着輕剪,不要完全剪斷,用剪刀尖輕輕把蝦胃挑出,儘量不要弄破,再用小一點的水衝一下蝦膏中間黑黑的汁。
7、捏住蝦尾中間那一瓣轉一圈,把蝦線抽出。
8、從蝦尾剪到頭部,這樣更入味,吃的時候也好剝開。
9、抽完蝦線後,用水輕輕沖洗乾淨,儘量別把蝦膏沖走,瀝乾水分備用。
10、先把黃瓜洗好切片,小米辣切成小段,姜和蒜切片,準備山楂、八角、香葉、桂皮和孜然粉備用。
11、青椒和紅椒切段,洋蔥切成大片。
12、起鍋上火倒入適量食用油,加入姜蒜片、小米椒,山楂、八角、香葉和桂皮,翻炒片刻後,倒入70毫升火鍋底料。
13、隨後把洗好的小龍蝦倒入鍋裏,翻炒片刻。
14、炒至蝦開始變色,倒入1瓶啤酒、10毫升料酒、20毫升生抽、10克冰糖和少許鹽,大火翻炒均勻,蓋上鍋蓋,水開後改爲中小火燜煮5分鐘即可。
15、另起一鍋,將黃瓜片平鋪在鍋底。
16、再倒入炒熟的龍蝦,放入青椒紅椒和洋蔥,撒上適量孜然粉,蓋上鍋蓋中火燜煮8分鐘。
17、關火出鍋,最後鋪上香菜,香辣小龍蝦做好了。
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