山東面瓜酵母的做法

準備材料：青皮面瓜半個，玉米麪適量，白麪大約玉米麪的1/8，箐葉若干片，棉繩適量。

面瓜酵母需要在一年中最熱的三伏天做，面瓜和麪粉可以更好地發酵。

一、將面瓜去籽，捏碎加上玉米麪、白麪，拌一下。

二、將面瓜與玉米麪、白麪的混合物，捏成團（注意並不需要放水）。

三、用箐葉包裹好混合物做成的小球，用棉線纏緊。

四、纏緊後，掛在通風陰涼處，慢慢發酵，過年就可以用了。

面瓜酵母的製作過程中沒添加任何色素和添加劑，屬於純天然綠色食料自然發酵，用它發麪做出來的食物也是香甜可口，正因如此這種酵母的做法能夠一直流傳下來，成爲山東的特色風味。