正宗黃燜雞的做法

你知道正宗的黃燜雞怎麼做嗎？下面來介紹一下方法。

方法

準備好並洗乾淨食材。食材包括雞腿、鮮香菇、青紅椒、生薑片、幹辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、冰糖、鹽、雞精、食用油。

剁雞腿肉。雞腿肉塊不要剁的太小，儘量剁的均勻一些。

鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，再用溫水洗去浮沫。

青紅椒切塊。

新鮮的香菇，切成略厚一點的片。

薑切片，乾紅椒切段。

鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。

快速放入瀝乾水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。

下入生薑片和幹辣椒段翻炒幾下。

再加入一勺生抽和兩勺料酒。

倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開後，再煮十分鐘。

放入切好的香菇片。

加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘。要不定期的翻動哦！

待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太乾）。放進青紅椒塊。

再放入鹽和雞精翻炒。

翻炒均勻，將菜盛出，黃燜雞就做好了。