花甲的挑選方法

1、重的更好；撈出幾個花甲用手掌掂一掂，如果拿在手裏比較沉，說明花甲肉質肥厚，適宜選購。

2、張合自如；輕輕觸碰張口的花甲，如果能迅速閉口，說明花甲很新鮮。

3、吐出肉；先看花甲的外殼，殼面有光澤，色澤正，並且有部分吐出肉，說明很新鮮。