海蔘炒多長時間才熟

1、幹海蔘大約要煮半小時能煮熟，新鮮海蔘大約要煮十分鐘，皆是在大火的前提下。幹海蔘因爲經過乾製加工的原因，煮熟的時間相對較長。新鮮的海蔘由於是鮮活的，肉相對較軟，煮熟的時間也相對較短。

2、浸泡時水溫不夠低，水溫過高會促進海蔘蛻皮。建議水溫0-5℃，放冰箱保鮮層較合適。

3、海蔘的硬芯沒泡透。海蔘是自然生長的個體，大小不一的，煮的時候要逐個測試軟度，以判斷是否熟了。

4、海蔘操作沒有完全避油。由於油的參與，海蔘中的自溶酶會加速分解蛋白質，從而使海蔘營養流失。