杏包菇怎麼做好吃
1、所需材料:杏鮑菇1斤、尖椒1個、胡蘿蔔1段、水發木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉。
2、把杏鮑菇洗淨,用刮皮刀把杏鮑菇順長,刮成薄薄的長條,像寬麪條一樣。
3、把木耳切成絲,胡蘿蔔切成絲,尖椒去蒂去籽,切成絲。
4、準備好調料,把蔥姜切成絲,大蒜切片,把5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉,放入碗內,攪均勻,調成魚香汁。
5、鍋內加入水燒開,下入杏鮑菇焯水,把杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。杏鮑菇焯水,可以去除杏鮑菇的異味和雜質,使杏鮑菇的味道更純正。
6、鍋內加入油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,將郫縣豆瓣醬小火炒出醬香味,炒出紅油。下入蔥絲、薑絲、蒜片炒香。
7、下入尖椒絲,胡蘿蔔絲,木耳絲,一起翻炒1-2分鐘。
8、下入杏鮑菇大火翻炒均勻,淋入調好的魚香汁,大火翻炒均勻,芡汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤,一盤色香味俱全,好吃下飯的魚香杏鮑菇就做好了。
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