製作蔥油鴨胗的方法
1、主料;鴨胗300克。
2、輔料:西蘭花適量、胡蘿蔔適量、花椒適量、生薑適量、蔥適量、生抽適量、白砂糖適量、香醋適量、精鹽適量、麪粉適量、食用油適量、料酒適量、幹椒2只。
3、胡蘿蔔切片,再用模具壓出形狀。
4、西蘭花摘小朵,清洗乾淨。
5、鴨胗去老皮。
6、橫切,不切斷。再豎切片。就有齒形鴨胗片了。
7、切好之後,加入一勺鹽,2勺麪粉揉搓幾下。
8、再次沖洗乾淨。
9、備好姜,蔥。
10、鍋中燒開水,加入少許素油,把西蘭花,胡蘿蔔焯熟。
11、鍋中加水,加入少許花椒。
12、水開後,加入料酒,加入鴨胗。
13、迅速拔散,燒開後去沫。保持大火。
14、鴨胗熟了撈出裝碟。
15、鍋中入油,加入姜蔥,花椒,紅幹椒。
16、姜蔥炸出香味,加入生抽,香醋,糖,少許鹽,少許清水煮開後停火。
17、煮好的味汁淋鴨胗上,擺上西蘭花,胡蘿蔔即可。
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