燒麥可以用餃子皮包嗎
燒麥可以用餃子皮包嗎,一起來看看小編今天的分享吧。
可以,但不建議。
包燒麥一般要用專門的燒麥皮,因爲燒麥是蒸的,餃子是煮的,因此餃子皮會比燒麥皮厚一些,餃子皮包燒麥雖然也可以,但包不出皮薄的感覺,吃起來可能會感覺有點硬、有點厚。
如果要用餃子皮製作燒麥的話,建議用擀麪杖將餃子皮適當的擀薄一些,然後再包燒麥餡;不過要注意的是,擀薄厚的餃子皮比較容易破裂,所以建議包的餡料不要太多,佔到餃子皮的二分之一即可。
拓展小知識:
稍麥皮製作方法
做稍麥的時候,稍麥皮的製作是很重要的,好的燒麥皮薄餡大,在蒸制的過程中還不會散開,這就要求燒麥皮要做好,下面教大家怎麼做燒麥皮:
1、準備500克麪粉,加入150克開水,用筷子攪拌均勻,然後加入150克涼水,和成光滑的麪糰,餳20分鐘。
2、切下一塊麪,用手搓成粗細均勻的長條狀,掐成大小均勻的小團,形狀沒有固定要求,不太小即可。
3、在小團上面撒上面粉,搓成圓形狀,接着用手心壓扁 ,在下面放足夠多的麪粉,上面也放上面粉,讓麪皮更多的接觸面粉。
4、接下來是製作燒麥皮的關鍵——擀麪皮,兩個手一起放到擀麪杖上,一手固定位子,另一手在擀麪杖上施加力度的同時,往上推動麪皮,右手固定,左手擀麪皮就是順時針旋轉,反之則是逆時針旋轉。
5、皮擀好後,把拌好的燒賣餡放到皮中間,用左手的虎口夾住麪皮慢慢捏緊,一個燒麥就包好了。
燒麥皮用什麼麪粉做合適
燒麥皮用低筋麪粉做比較合適,低筋麪粉質地細膩、半鬆軟用來製作燒麥皮不僅有彈性還比較軟糯,在食用口感上也比較好,玉米澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉等都很適合做燒麥皮。沒有低筋麪粉的話,用中筋麪粉也湊合,但不建議用高筋麪粉,高筋麪粉製作的燒麥皮,蒸出來會比較硬。
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