莆田菜怎麼做，怎麼做莆田菜

1、滷麪做法。準備材料：肉滷300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油麪150克。調味料：（1）清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、溼澱粉4大匙。（2）胡椒粉少許、醋4大匙。做法：（1）大白菜洗淨、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調味料燒開，改小火，並放入肉滷同煮。（2）另外半鍋水燒開，放入麪條煮熟，撈入碗內。（3）待肉滷已熟且湯汁黏稠時關火，加入調味料（2）及洗淨、切碎的香菜末。（4）盛入碗內的麪條，淋上煮好的肉滷即可食用。

2、燜豆腐。主料：毛豆腐250g、胡蘿蔔1/2根、黃瓜1根。調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量、火腿適量、青豆適量。燜豆腐的做法：（1）胡蘿蔔和火腿切丁，黃瓜切丁，豆腐切大片，豆腐裹上雞蛋液，油熱後煎豆腐。（2）豆腐煎制兩面金黃盛出控油，鍋內留底油，放入胡蘿蔔丁，翻炒片刻倒入醬油、鹽和清水，放入豆腐，水剛剛莫過豆腐即可，湯汁都被豆腐吸乾後放入黃瓜和火腿，翻炒均勻，最後放入熟青豆，淋少許香油。

3、麻丸。用瘦豬肉爲料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，括成小圓珠，放在熱水中燙熟。食用時加上清骨湯，是有名的湯餚。

4、荔枝肉。莆田因盛產荔枝而別名“荔城”。莆田的風味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經油炸之後，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味滷料中煮至入味，裝盤時把鮮荔枝作爲裝飾圍邊，送上餐桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。

5、海蠣餅。用地瓜粉、豆腐爲原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特製小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。