桂花酒釀紙杯蛋糕怎麼做
1、食材:雞蛋2個、水或牛奶50克、麪粉40克、甜菊糖15克、玉米澱粉3克、水貽或蜂蜜1勺、鹽一小撮、酒釀液100克、糖桂花2勺、水50克、agar agar ( 瓊脂)0.5克。
2、麪粉過篩,加入牛奶,鹽,水貽拌勻。
3、加入2個蛋黃攪勻,蛋黃煳好了,放一邊備用。
4、開始打發蛋清,蛋清放在無水無油的打蛋盆裏,剛開始的時候滴幾滴檸檬汁,然後一邊打發一邊加入甜菊糖和玉米澱粉。
5、打發到乾性,提起來有小尖角。
6、和蛋黃翻拌均勻,倒入模具,130度,上下火, 50分鐘。
7、蛋糕胚烤好了,沒有塌底也沒有塌腰,上色很剛好。
8、來做桂花酒釀凍,除agar agar 以外的材料倒入小鍋,煮沸後加入agar agar ,再煮2-3分鐘熄火,放冰箱冷藏1小時以上備用。
9、打發裝飾用的淡奶油,根據個人口味加糖。淡奶油要是冷的,剛從冰箱裏拿出來那種,放在深一點的杯子裏,恆溫性高一點,能夠更快打發
10、紙杯蛋糕挖一個洞,倒入桂花酒釀凍。
11、桂花酒釀紙杯蛋糕再裱花裝飾一下即可。
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