如何在家用牛奶做奶油
1、純牛奶250g、吉利丁片7.5g、細砂糖35g。
2、首先準備7.5g的吉利丁片,放到涼水裏浸泡10分鐘,將其泡軟,一定要用涼水哦,千萬不能用熱水,不然吉利丁片就化掉了;然後在鍋中倒入250g的純牛奶,35g白糖,小火熬煮,不停的攪拌,攪拌至白糖融化,不需要燒開,手放到離牛奶約十釐米的位置感覺有點燙手就關火。
3、然後我們把泡軟的吉利丁片攥幹水分放到牛奶中,攪拌攪拌,攪拌至吉利丁片完全融化,大約需要30秒,融化之後倒到碗裏,放涼之後用蛋抽快速的攪拌攪拌,讓牛奶產生大量的氣泡,然後放到冰箱中冷藏10分鐘,8分鐘之後取出來,快速攪拌1分鐘,再次放入冰箱中冷藏10分鐘,這樣冷藏攪打重複3次,最後牛奶變得非常粘稠就可以了,如果還不粘稠就適當延長冷藏時間,攪拌攪拌,變得非常細膩,提起打蛋器滴落的紋路不會消失,我們的淡奶油就做好了。
4、淡奶油做好之後就可以用電動打蛋器進行打發了,中速打發10分鐘左右,打發至出現紋路,放到冰箱冷藏20分鐘,取出來繼續打發,打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角,我們的奶油就打發好了。
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