乾貝如何處理
1、熟洗法。扇貝用清水洗淨,最好用淡鹽水浸泡。中間換幾次水,直到水變清,盆底沒有泥沙爲止。將扇貝直接放入鍋中,不加加水煮,直到扇貝打開。將扇貝的黑色內臟去掉,煮好後用原湯澄清劑將扇貝肉洗淨。用這種方法洗過的扇貝肉可以拌成湯或炒成蔬菜。扇貝煮熟後清洗方便快捷,適用於體積小的扇貝。大扇貝不宜清洗,以免失去風味。
2、生料洗滌法。用小刀將大扇貝撬開,然後沿着貝殼肌肉切斷扇貝。把扇貝肉的黑色內臟去掉,扇貝的黃色邊緣有一條黑色的沙紋,也應該去掉。用白醋或鹽水將扇貝肉洗淨,去除黏液。如果需要使用風扇貝殼,可以用小刷子刷風扇貝殼。這樣,把扇貝肉放回扇子貝殼,加入大蒜和粉絲做成美味。
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
-
需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...