教你老傳統清明麥果的做法
1、主要食材:水磨粳米粉350克、鮮艾草葉10克、豆沙陷料10克、黑芝麻10克、白砂糖10克、熱水1勺
2、把艾葉、鹼粉一起丟水裏煮,熟了以後擰乾水分,剁碎。越碎越好,這樣才能跟粉充分混合均勻。
3、粉倒盆裏,加入艾葉碎碎,倒熱水進去。要熱水,這樣粉團比較軟,好揉很多。一直揉到把盆邊上的粉全部粘得乾乾淨淨。其中熱水不能一次加太多,要揉一會兒加一點,這樣是爲了方便控制粉團的溼度,調整到最適合。
4、粉不能全部倒完,另外拿只小碗剩一點,後面還有用。
5、粉團揉好以後的狀態。再根據模子大小,揪成小團。
6、揪好的小粉團捏成鬥狀,加陷料。
7、填好陷料的鬥兒把口子揪起來。
8、用多留着的粉把摸具裏面撲一下,這樣是爲了很容易地脫模。把粉餅塞進模子,壓平。脫模。
9、蒸鍋裏鋪層乾淨紗布,上鍋蒸熟即可。
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