面怎麼燒才筋道好吃
1、食材:200克麪筋粉(谷朊粉),半盆水。一勺鹽。
2、先準備半盆水,水量不準確,反正最後必須倒掉。加入一勺鹽,倒入200克麪筋粉,用筷子攪拌。
3、10分鐘後,取出麪筋,擠掉多餘的水。可以分幾批進行,但最終會全部完成。在一個密封的碗裏讓其上升至少一個小時。麪筋只有在到位後纔會變得光滑和有彈性。
4、將醒好的麪筋切成小塊。在加入麪筋之前,先把鍋裏的水燒開,因爲冷水會使麪筋粘在鍋裏,麪筋也會粘在一起。水的溫度特別重要,不要讓水沸騰,因爲它會膨脹並形成大量氣孔,這將大大降低麪筋的味道。用小火慢慢煮,如果水開始沸騰,就往鍋里加冷水。始終保持接近沸騰的狀態。煮半小時,從火上移開,用冷水沖洗。
5、煮熟的麪筋有很多吃法,可以切片炒、烤或炸。如果煎或烤,準備蘸醬:辣椒粉、鹽、胡椒、五香粉、辣鮮、孜然和熱油加熱。然後麪筋,並在上面淋上適量的辣椒油。然後放在鋪有烤盤紙的烤盤上。將烤箱預熱到180°C,放在上下兩層,烘烤約20分鐘。中途翻面。
6、在烤麪筋的時候,準備好花生和芝麻堅果粉,用於塗抹表面。在料理機中把熟花生和芝麻逐一打碎。
7、將麪筋煎至膨大,然後塗上一層花生和芝麻粉。
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