正宗黴魚怎麼做

1、鮮魚塊兩條魚、乾紅辣椒粉一斤、鹽適量、五香粉，孜然粉，胡椒粉各少許、高度白酒適量。

2、黴魚的做法：整魚剖好，晾乾水分，鮮魚剁塊，加入鹽，白酒醃製一個小時。

3、加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉，孜然粉拌勻，靜置半小時。

4、裝壇，碼好魚，密封，靜待發酵。還可發酵好後加入燒熟後冷卻的茶油，更利於保存。一週後開蓋已經酒香撲鼻，可以享用了。