釀皮怎麼做好吃
1、食材:普通麪粉500克(就是平時家裏蒸饅頭的那種),酵母1克,胡蘿蔔,黃瓜,豆芽,熟花生適量。
2、500克麪粉中一點點加入冷水揉到偏硬的麪糰,然後醒面30分鐘。
3、醒好地面放入一盆冷水中,揉洗面團,就像洗衣服一樣,中間換了3遍水洗,搓到麪糰的大小几乎不變,出來的麪筋是黃色的。
4、把麪筋揉進1克酵母發酵30分鐘,然後上鍋蒸20分鐘。蒸好的麪筋切成小塊!
5、洗出來的麪漿靜止沉澱2小時以上,倒出上面的清水。
6、烤盤上刷上一層油,倒入適量麪漿搖勻,鍋中水煮開後蓋上鍋蓋中大火蒸1分鐘。然後放入冷水中冷卻後撕下涼皮。然後重複此步驟。
7、調料醬汁:生抽2大勺,陳醋4大勺,白糖3茶匙,鹽1/4茶匙,麻油半大勺,3瓣蒜泥,芝麻醬1大勺,清水3大勺,油潑辣子4大勺。
8、用4張24*18釐米涼皮,加上上面的調料醬汁,再加焯水的豆芽,切絲的胡蘿蔔和黃瓜,熟花生米,香菜,麪筋拌勻。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...