果醬爲什麼要趁熱裝瓶

1、不容易滋生細菌 黴菌、細菌等微生物在非常高溫的環境中是不能存活的，而果醬趁熱裝瓶，能夠避免果醬中混入了活性的細菌、黴菌等微生物，延長果醬罐頭的保質時間。

2、減少瓶中的空氣 空氣中含氧量高，和果醬接觸具有一定的氧化作用，而果醬趁熱裝瓶、蓋好，等果醬涼了之後，瓶中的空氣就會遇冷收縮，空氣繼而也會少一些，可以抑制氧化反應，更有利於果醬的保存。而且這樣做瓶蓋也能蓋得更緊，避免漏氣。