怎麼炒紅油,如何炒紅油
1、適量花椒,月桂樹葉兩片,八角兩粒,草果和白豆蔻提前用剪刀剪開成兩半方便出味,香料用少量冷水浸泡5—10分鐘。可以防止翻炒時變糊。
2、準備辣椒麪。用量大約超過瓶子的1/3不到1/2,可根據個人接受辣度而定,比較隨意。
3、花生仁用平底鍋炒香後敲碎,白芝麻炒香後用擀麪杖碾碎,花生碎、白芝麻和辣面攪勻備用。
4、浸泡過的香料撈出瀝水,放入油中小火加熱記得一定要加蓋。避免裏面的水分飛飛濺。全程小火,等到爆聲減少到幾乎沒有就差不多熬好可以開蓋了,大約熬煮15分鐘。
5、將香料撈出,熱油稍稍放涼,潑進辣椒麪。潑辣椒需要熱油。但如果溫度太高辣面容易糊,盛裝辣面的器具如果是玻璃,需要提前用熱水加熱,避免熱油溫度過高爆裂。
6、用筷子將熱油和辣面攪拌均勻,放涼即可。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...