酸奶溶豆小餅乾怎麼做
1、濃稠型酸奶30克,雞蛋2個,檸檬6滴,奶粉25克,玉米澱粉15克,中號裱花袋1個,裱花嘴1個,白砂糖8克。
2、準備好食材,提前裁出兩張油紙鋪到烤盤和烤架上。
3、將奶粉和玉米澱粉過篩,放入酸奶攪拌均勻。
4、將蛋清從冰箱取出,滴入幾滴檸檬,放入白砂糖打發。
5、打發到打蛋器的頭部拉起一個小尖尖,整個蛋清可以倒扣,無滑動,無滴落就可以了。
6、取1/3蛋白翻拌入酸奶糊中,簡單翻版幾下就好。
7、再將翻拌好的酸奶糊倒入剩下的2/3的蛋白中,翻拌均勻;不要一個方向翻拌,可以畫米字翻拌,也不要翻拌時間過長,容易消泡。
8、從冰箱裏取出杯子,將翻拌好的酸奶糊倒入裱花袋中,預熱烤箱100度。
9、將裱花袋擠緊,右手戴棉手套擠溶豆。擠得時候首先提起裱花袋,在收尾的時候裱花嘴稍微按一下,讓溶豆造型更飽滿。
10、將擠好的溶豆放入烤箱中,上下火,100度,烤60分鐘左右即可。
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