什麼茶需要放在冰箱裏保存,什麼茶不需要放冰箱保存
1、綠茶是最適合放在冰箱裏的,尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時間短,需要隨時飲用,則可以將綠茶放入冷藏室,並將溫度調到5℃左右;如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉,則應放入冷凍室;其次,清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中,因爲清香型鐵觀音發酵程度低,且容易變質。
2、像紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內保存,因爲紅茶是發酵茶,茶中茶多酚類物質含量少,易保存;而花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下保存會抑制其香氣,降低香氣的鮮靈度和濃度;再者由於普洱茶屬於後發酵茶,含有益菌種,而酶要發揮作用,需要通風、陰涼、乾燥的環境,因此,普洱茶最好是室溫保存,且放在通風乾燥的地方,如果放在冰箱裏會更容易發生黴變。除外,濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存,這是由於濃香型鐵觀音因其發酵程度高,茶葉中的茶多酚等物質含量低,陳化速度比較慢,一般情況下,如果在三個月內能夠喝完的,只要把鐵觀音放在陰涼、乾燥處就可以了,但是如果想存放時間長一些,則需要採用罐裝密封保存。
3、當茶葉存放在冰箱使要注意茶葉的密封性和冰箱內的氣味。因爲茶葉具有很強的吸溼、吸味性,所以存放在冰箱裏的茶葉一定要密封,可以先將茶葉放入包裝盒內,再套上保鮮膜密封好,然後再放入冰箱保存即可。除外,茶葉存放在冰箱時一定不要和其他有異味的物品放在一起,防止竄味;同時,從冰箱冷凍室中取出茶葉時,應該首先讓茶罐內茶葉溫度回升到室溫後再取出,否則茶葉容易凝結空氣中的水分,從而增加茶葉的含水量,使茶葉加速發生質變。
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