高粉可以做什麼

1、比較適合用來做麪包、派皮、鬆餅、餃子皮、麪條等口感帶點兒刀的麪食點心。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

2、高粉是指高筋麪粉。蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，筋度大、黏牲強。