油炸過的油可以繼續炒菜嗎

1、如果發現油炸食物後，剩餘的食用油顏色已經變得很深了，而且粘稠度也比較大，裏面還有很多的雜質，這時爲了健康建議不要再次使用了。

2、若炸完東西后，發現剩餘的油顏色也不深，粘稠度也很小，或者裏面沒有什麼食物殘渣，這時可以再次使用。但是需要放置一段時間讓沉澱一下，過濾出上面的清油來使用。

3、剩油在儲存的時候最好能夠密封保存，因爲光照和氧氣都會加速油脂的酸敗程度，會產生異味以及有害物質。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

炸過東西的油可以用來炒菜嗎？

這需要分情況討論，一般來說只炸過一次的油是可以繼續使用的，但是炸過多次的油是不建議繼續使用的。

若只是炸過一次的油，還是可以繼續使用的，但是要注意保存。因爲高溫加熱後的油，如果敞着口存放，會產生酸變。再加上日常生活中我們使用的一般是植物油，而植物油裏含量最多的是不飽和脂肪酸，植物油加熱過多後會冒出黑色油煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。

油脂變質的主要原因是“氧化反應”的發生，雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。

其實我國針對食用植物油有着嚴格的管理標準，比如《食用植物油衛生標準》、《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》等，但並沒有明確限定食用油油炸的次數。

專家表示，植物油不耐熱，在做菜時其酸價會有所升高，如果反覆使用，就會導致酸價超標。據瞭解， 植物油中的酸價在一定程度上代表着食用油的清潔度，由於植物油在煎炸過程中酸價會有所升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》中作了特別規定， 即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。

拓展資料

推薦一些可以使用炸過東西的油的方法：

1、涼拌菜。涼拌菜不用加熱 。

2、焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。

3、燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。

4、用來做麪點。做餅和麪的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因爲溫度不高，只需稍微加熱即可。

5、煎炸過的油還是可以用來炒菜的。

炸過一次的油還能炒菜嗎?

炸過一次的油不能炒菜。

很多人不捨得扔炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。

使用剩油需要遵循的原則

根據顏色判斷能否繼續使用：如果發現油炸食物後，剩餘的食用油顏色已經變得很深了，而且粘稠度也比較大，裏面還有很多的雜質，這時爲了健康建議不要再次使用了。若炸完東西后，發現剩餘的油顏色也不深，粘稠度也很小，或者裏面沒有什麼食物殘渣，這時可以再次使用。但是需要放置一段時間讓沉澱一下，過濾出上面的清油來使用。

在家裏炸過東西的油還剩很多，能不能第二次炸東西的時候放進去或者是用來炒菜？

不能再炸東西或者炒菜。

炸過食物的油，用來高溫炒菜或油炸，這種做法非常不可取，因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。 

擴展資料：

炸過的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高溫。

油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。

第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。

炸過的油是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。

參考資料來源：

人民網-煎炸過的油再用來炒菜？吃油要躲開這些誤區

人民網-炸過的油扔掉太可惜 必須多久之內吃完？

油炸過的油還能用嗎

油炸過的油是可以繼續使用的，但不建議多次使用，食用油在高溫下，會加快致癌物質的產生，對健康也會造成一定的影響，長期使用會降低自身的抵抗力，而且炸過的油再次用來炸食物或炒菜，口感也會受到影響。

油炸過的油還可以繼續使用

用油炸過食物後，一般情況下還是可以多次使用的，但不建議再次使用，食用油經過高溫處理後，會加快致癌物質的產生，循環使用炸過的油，對健康會造成影響，可能會降低自身的抵抗力，誘發各種疾病。

如果油炸過的油再次用來炸食物或炒菜，不僅對健康會造成影響，炸過的油的營養成分也會流失，做出來的食物口感也會受到影響，地溝油就是炸過的油，平時在購買食用油時，一定要仔細挑選，不要買到劣質食用油。

在購買食用油時，首先查看包裝上是否有日期、保質期、廠名、廠址、安全商標等標準，如果沒有將千萬不要購買，高品質的食用油也沒有沉澱物和懸浮物，看起來非常的透亮，所以在購買時一定要注意。

煎炸過的油可以用來炒菜嗎？

只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高溫。

油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。

第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。

推薦用法

第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。

第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。

第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。第四，用來做麪點。做餅和麪的時候，加一些帶“葷”的油，味道更香。早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因爲溫度不高，只需稍微加熱即可。最後，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。在炒菜的時候，可以先放一些新油熗鍋，待加入主料後，再放入陳油炒菜。

以上內容參考：人民網-煎炸過的油再用來炒菜？吃油要躲開這些誤區

油炸剩下的油可以用來炒菜嗎？

不可以。

很多人會採用油炸過的油，覺得扔掉浪費不捨得扔，但是要知 道這種做法是錯誤的，因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的 油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加 。

不過也是可以的，一般的炸過之後的油脂在家庭中的變質的速度是很低的，一般的還是可以吃的，但是外邊的工廠的那就不好說了，家庭中的主要的問題是油脂會有之前的炸過的食物的味道顯得不適很好吃的，如果您不介意也是沒關係的。

炸過東西的油還能用來炒菜嗎

每次髮油炸菜譜總被問：怎樣做才能省點油？還有，炸過東西的油怎麼做才能不浪費？戳視頻，get菜菜獨家省油祕訣~

油炸過一次剩下的油，能用來炒菜嗎？

油炸過一次的油，是可以用來炒菜的。才炸過一次是對身體沒有那麼大影響的。更何況油那麼貴，油炸過一次就把油倒掉嗎？這樣豈不是太浪費了。

所以還是可以用來炒菜的，只要不是油炸過太多遍，都是可以用的。其實大部分家裏都是油炸過油條或者什麼其他的東西之後，油就會用來炒菜做飯。這樣也不會對身體有很大害處的。我家裏就是，從小我媽都是用油炸油條和雞塊，油炸過之後還會用來炒菜，做飯等。

還有就是過年過節的時候，都會用油炸一些東西，之後就會用那些油炒菜。我家這麼多年了也沒有什麼問題。還有我家周圍很多鄰居也是這樣的。他們根本不會油炸過一次的油就倒掉了，畢竟家裏都沒有那麼富有。

但是我媽只用那油炸過一次或者兩次，不會油炸太多次。因爲那樣會對身體不好的。我們都知道油炸多了會有亞鹽出現，這對身體是有害的。還可能會有其他的致癌物質出現。

雖然有很多商販或者餐廳都會把油重複利用，當然，他們這不是合法的。如果一被查出來就會有很嚴重的後果。他們這些致人的身體於不顧。還是有很多餐廳，對這個事情比較在意的，他們也都是嚴格按照要求處理的。

其實我們只要注意一下就沒問題的。我們可以油炸只一次就可以利用，重複兩次或更多次就不好了。所以你還是可以用油炸過一次的油去放心炒菜的。

炸過一次的油還能炒菜嗎

炸過一次的油不能炒菜，很多人不捨得扔炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。

當繼續使用這種油高溫烹調時，會對身體產生不適。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花捲等麪點。

不少人家裏常備着一種油，無論是炒菜、涼拌還是油炸，都只用它。但不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹調會帶來健康風險。

比如煎炸應該用最耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等；日常炒菜可以選擇用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做湯和涼拌可以選擇耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。

炸過食物的油還可以用來炒菜嗎？需要注意哪些事項？

很多人都很喜歡吃油炸食物，但是油炸食物不僅比較上火，並且在植物園的過程當中還需要花費較多的油。 對於一些家庭來說， 他們覺得這些油就只使用了一次就這麼倒掉的話是很浪費的 。所以，他們就經常會用炸過食物的油繼續用來烹飪的。

不過，也有的人擔心使用炸過的油來烹飪食物，會對我們的身體不太好。其實，並不是所有炸過食物的油都不適宜再循環使用。如果符合下面這幾點的話，還是可以循環使用的。

首先，我們可以根據油的粘稠程度來判斷是否能夠繼續使用。如果這個油的顏色比較黑，而且整天狀態比較粘稠的話，說明此刻這個油裏面已經含有很多雜質了，爲了我們的健康着想，我們最好就不要去再次使用這個油了。要是這個油比較清澈，而且也沒有那麼粘稠的話，還是可以再使用的。

其次，如果炸過食物的油，放置的時間沒有超過三天的話，我們還是可以繼續使用的。我們最好在三天內就將這種炸過食物的油使用完。因爲這種炸過食物的油，已經是屬於熟油了，熟油放置的時間越長，越容易變質，對我們的身體還是不太有利的。

不過，這裏需要提醒的是，炸過食物的熟油，我們最好不要用來高溫翻炒。

有的人就會問，油不就是隻有炒菜的時候纔會用到嗎？你都不讓我再高溫的時候放這種熟油了，那留着這些油還有什麼意思？我們可以在製作涼菜的時候，倒入這種熟油。一方面，涼菜的溫度比較低，也不用再次高溫翻炒熟油。另一方面，熟油在炸制食物的時候，會夾帶着一些肉味，在涼菜中加入一些熟油的話，會讓涼菜味道更好。