土豆塊的簡單好吃方法
1、食材:土豆2個,可樂300ml,大蒜1個,生抽20g,鹽適量,白芝麻30g。
2、土豆清洗乾淨後,用去皮器把皮去掉,然後滾刀切成小塊。
3、爲了防止氧化變色,用清水將土豆表面的多餘澱粉清洗掉,然後撈入篩子內,控幹水分。這樣在後期在炸制時,就不會因爲土豆表面有水而濺油燙傷。
4、鍋內加油燒至四五成熱,把筷子放進去,筷子冒小泡就證明油溫剛剛好。放入控幹水分的土豆塊,開中小火炸。炸至土豆表面變成焦黃色,即可撈出。炸的時候要輕輕晃動鍋,或是用鏟子、漏勺,將土豆輕輕推動幾下,一是防止土豆粘連在一起,二是讓土豆塊受熱均勻。
5、鍋內留少量底油,放入蒜末炒香,然後放入土豆塊,加入適量生抽,翻炒均勻。接着倒入一小瓶可樂。大火煮開後,加入適量鹽,煮5分鐘左右,將湯汁收幹,關火。如果您擔心土豆不熟的話,可以大火煮開,小火燉5分鐘,再改成大火收汁。出鍋裝盤後,撒點熟白芝麻,點綴增香。
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