中國十大特色麪條介紹
中國十大面條包括哪些,一起來看看小編的分享吧!
1、武漢熱乾麪
熱乾麪是武漢特色漢族小吃,與山西刀削麪、兩廣伊府麪、四川擔擔麪、鄭州燴麪並稱爲中國五大名面,是武漢頗具特色的過早小吃。麪條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料,更具特色。熱乾麪既不同於涼麪,又不同於湯麪,麪條事先煮熟,過冷和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時麪條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食慾大增。
2、北京炸醬麪
流行於北京等地,由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。麪條煮熟後,撈出,將水瀝乾,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪(鍋挑)。也有面條撈出後用涼水浸洗,瀝乾,再加炸醬、菜碼的,稱“過涼麪”。
3、山西刀削麪
山西刀削麪流行於北方。操作過程:將麪粉和成團塊狀,左手舉麪糰,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用,以山西刀削麪最爲著名。山西刀削麪因其風味獨特,馳名中外。刀削麪全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麪食者歡。
4、蘭州牛肉麪
蘭州牛肉麪,又稱蘭州清湯牛肉麪,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳說起源於唐代,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麪條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評爲三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。
蘭州的牛肉麪有很多品種,從麪條的粗細上來分有大寬(二個指頭寬),二寬(一指寬),韭葉子(韭菜葉的寬度),二細(直徑四毫米左右),三細(直徑三毫米左右),細的(鉛筆芯粗細),毛細(細鐵絲粗細)等若干品種,分量上來有大、小碗之分。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”,清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯),白的是白蘿蔔片,綠的是香菜、蒜苗,紅的是辣椒油。
5、四川擔擔麪
四川擔擔麪是著名的成都小吃。用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣爲流傳,常作爲筵席點心。
6、河南燴麪
河南特色美食,有着悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴麪按配料不同可分爲:羊肉燴麪,牛肉燴麪,三鮮燴麪,五鮮燴麪等等。燴麪是以優質高筋麪粉爲原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬麪條的麪食。湯好麪筋,營養高。
7、杭州片兒川
杭州的一種著名湯麪,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口。已有百餘年曆史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在於雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮。
8、崑山奧竈面
蘇州崑山奧竈面以紅油爆魚面和白湯滷鴨面最爲著名。紅油爆魚面,麪條細白,湯色醬紅;白湯滷鴨面,白麪白湯,原色原味。
9、鎮江鍋蓋面
鎮江“鍋蓋面”,又稱夥面,是鎮江家喻戶曉的麪食。被稱爲江南的天下“第一面”,以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味,2009年10月在天津“第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會”上,喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”,已成功申報爲市級和省級“非物質文化遺產”。
10、吉林延吉冷麪
朝鮮族的傳統食品,是用蕎麥麪或小麥面(也有用玉米麪、高粱米麪、榆樹皮面的)。朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷麪的傳統。蕎麥麪上蓋着牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麪留給很多人的印象,而似乎也只有這樣做出的冷麪纔是最正宗。冷麪講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面,都要冰涼後食用。只有這樣,才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...