豬皮怎麼做煮出來的透明
1、首先把豬皮清洗乾淨,用鑷子捏去豬皮上面的豬毛,用刀把豬皮刮乾淨。
2、鍋內燒開水,放適量的蔥,姜,料酒,把豬皮進行焯水處理。
3、焯過水以後的豬皮放涼,用刀颳去豬皮內側的肥肉,一定要刮乾淨,這道工序非常的重要,是豬皮凍是否能夠晶瑩剔透的關鍵所在。
4、然後用刀把豬皮切成細絲,儘量的切細。
5、把切成細絲的豬皮放入鍋中,再次的焯水並清洗乾淨,直到洗的水清澈爲止。
6、再次放蔥姜料酒以及陳皮 大料。把豬皮絲放入高壓鍋內,煮開後小火燜煮30分鐘。高壓鍋不會大火沸騰,這也是保持湯色清澈的技巧之一。
7、把煮爛的肉皮以及湯倒入模具內,冷卻以後切成片。可以看到豬皮凍晶瑩透徹。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...