黃瓜的做法

翠玉黃瓜主料小黃瓜250克。輔料白糖、醋各1湯勺半，蒜末1茶勺，花椒數粒，鹽1／3湯勺，香油1湯勺。製作方法(1)將黃瓜分割成段，再切成長條形，盛入碗內用鹽醃20分鐘，晾乾水分。(2)將黃瓜條拌入白糖1湯勺半、醋1湯勺半、蒜末1茶勺、花椒，旺火加熱40秒，再加入香油拌勻即成。黃瓜炒豬肝主料豬肝150克，黃瓜100克，水發木耳10克。輔料精鹽、味精各3克，植物油250克（實耗75克），醬油5克，白糖4克，料酒10克，細澱粉、水澱粉各15克，蔥、姜、蒜末和鮮湯各少許。製作方法（1）豬肝洗淨，切成1.5毫米厚的片，用細澱粉、精鹽1克漿勻；黃瓜洗淨，切成象眼片；木耳擇洗乾淨撕成小塊。（2）炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，油九成熱時，即將豬肝放入，用筷子輕輕攪散，待八成熟7a686964616fe4b893e5b19e31333433616135時，倒入笊籬中，瀝淨油。（3）把鍋放回旺火上，即將豬肝倒入鍋內，迅速灑上料酒，再加精鹽、白糖、味精、醬油、鮮湯（或清水）少許，用水澱粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下即可出鍋裝盤。黃瓜炒肉片主料黃瓜500克，豬肉250克。輔料精鹽10克，醋5克，味精2.5克，花椒10粒，幹辣椒2個，白糖、大蔥、生薑各25克，澱粉5克，菜油30克。製作方法（1）將黃瓜切去兩頭，分成兩半，再由背面切成梳子形，用鹽醃30分鐘，去掉鹽水待用；豬肉切成薄片，用鹽、澱粉拌勻待用。（2）燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出，再炸花椒、辣子、炸成紫色後將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下，再投肉片拌勻，加鹽及味精即可出鍋。本回答被網友採納www.51dongshi.com防採集。

黃瓜口感爽脆，入口有一股清甜的味道，特別可口。我們在涼拌菜中常見的配料就有黃瓜絲，尤其是餐廳裏做的涼菜中放的黃瓜絲又細又長，這是怎麼切出來的呢？一起來看看教程。

拌勻,醃5分鐘後潷去汁,置冰箱冷藏。食用時取出黃瓜片,盛盤,再撒以辣椒末點綴即可。 清脆爽口。 此菜富含多種營養素,可清熱、解毒、利尿通便,消水腫。黃瓜的熱量很低,纖

操作方法

首先，將黃瓜用清水清洗乾淨，先將黃瓜的頭部和尾部切除掉，然後用菜刀將黃瓜一邊的的皮豎着薄切一塊下來，這樣是爲了增加黃瓜和案板之間的摩擦力，保證在切黃瓜的時候，黃瓜不會滾動。

涼拌黃瓜的方法很多,最簡單: 1.把黃瓜洗淨切段拍碎,用鹽醃漬十分鐘;(當然,也可切片) 2.拿起擠水後,放入盆內; 3.加入:醬油、酸醋、糖、味精、黑胡椒拌勻(注意加入的作料應適

現在市面上的黃瓜，大多瓜身是細長的，這樣的黃瓜需要斜向切片，切出來的黃瓜絲纔會長，切的角度越斜，黃瓜絲就越長。在切片的過程中要注意薄厚均勻，新手需要不斷練習後，才能慢慢提高切的速度。

嫩黃瓜300克,醋20克,糖40克,香油15克,薑末少許,味精少許 。 【製法】 1.將黃瓜洗乾淨切成兩半,然後再切成3釐米長的段,放入盤中,加點薑末。 2.把醋和糖調成汁,加點味精。

將黃瓜切成片之後壓平，要注意豎向切絲，因爲之前斜向切片就是爲了能加長黃瓜絲的長度，所以，豎向切絲就是我們刻意拉長的黃瓜片的長度意義。這樣切出來的黃瓜絲又細又長，好看且均勻，也不容易切到手。

主料:黃瓜10斤、小青辣椒2斤 配料:鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個 製作方法: 1、先把黃瓜切成條或塊,青椒去籽切成片,用鹽1斤攪拌,淹12小時

切黃瓜絲重在練刀法，切的時候不要心急，切得慢不要緊，但一定要切得薄厚均勻，這樣黃瓜絲的賣相纔會好。只要多加練習，速度是可以很快提升的。

瓶口封上保鮮膜,蓋緊瓶蓋 下面要做的就是隔一會搖一下,晃一下,隔兩三小時再倒立翻轉瓶子一次 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了 注意事項 不停的搖晃是讓黃瓜更好

醃酸辣黃瓜皮原料:雞腿菇50克，滑子菇50克，牛肝菌50克，白菇50克，鹽1．5克，生抽6克，味粉2克，蒜粒5克，蔥10克，黑芝麻2克。滷水鴨頭怎麼做?原料:鴨頭，滷水，蔥油。做法：鴨頭治淨，氽水備用。滷水燒開，入鴨頭滷製40分鐘，撈出晾涼。醃香辣針魚原料:水黃瓜(錢黃瓜)1000克，精鹽100克，白糖100克，白醋15克，醬油25克。做法：將黃瓜洗淨，切成4釐米長段，再用平刀法將皮片7a686964616fe78988e69d8331333431346366下。將片好的黃瓜皮切成2釐米寬的塊，裝入盆中，撒上鹽醃漬12小時，取出壓去滲出的水分。將白糖、白醋、醬放入鍋內燒開，再加上幹辣椒絲、薑絲、蒜泥拌均、澆在黃瓜皮上醃12小時即可食用。泡酸黃瓜原料:旱黃瓜1000克，青辣椒100克，紅辣椒100克，香菜20克，精鹽30克，白糖100克，白醋100克，香葉10克。做法：將黃瓜洗淨、瀝乾、青、紅辣去蒂去籽、切成絲，香菜洗淨切成3釐米長段。將黃瓜和青、紅辣椒碼入壇中、一層原料撒一層鹽、醃漬4小時、取出擠幹水分。將白糖，白醋，香葉調在一起，倒入泡菜壇中，再將黃瓜和青，紅椒放入壇中，放入香菜，泡醃4小時即可。蒜蓉拍黃瓜原料:鮮嫩黃瓜，蒜瓣，白糖，精鹽，醋，辣椒油，香菜，麻油。做法：黃瓜洗淨，縱向剖開，用刀平拍至鬆散，切成適當的小塊，放入盆中。蒜剝去皮，剁成蓉，放入碗中，加入白糖、精鹽、醋、辣椒油、麻油、香菜調勻，倒入黃瓜中拌勻，裝盤即可。糖醋黃瓜原料:嫩黃瓜，薑末，白糖，麻油，米醋。做法：取一小碗，放入米醋、糖調勻，兌成糖醋汁。選用新鮮脆嫩的黃瓜洗乾淨，切去蒂和託，平置於案板上，剖成兩片，用刀拍鬆，切成塊，裝入盤中，撒上薑末，淋入麻油，食用時澆上糖醋汁，拌勻即可。酸黃瓜原料:鮮黃瓜，乾紅辣椒，精鹽，白醋，白酒。做法：黃瓜洗淨，剖成兩半，再斜切成薄片(片間相連，不要斷開)，放入沸水鍋內稍焯一下，撈出，瀝乾水分。將黃瓜放入酸湯缸中(制酸湯方法有多種，如：將嫩玉米骨放在罈子裏，加沸水焐起，製成酸湯；用竹筍殼對米湯或開水發酵；取玉米糖經沸水燙後焐酸等)，再加入精鹽、辣椒、白酒、白醋及涼開水，醃製2天即成。芥末黃瓜墩原料:黃瓜，芥末粉，精鹽，白醋，白糖。做法：雞腿菇切片，骨滑子菇、牛肝菌、白菇一同飛水，沖涼備用。將各種菌切入盆、調入鹽、生抽、味粉、蒜粒、蔥油拌勻、撒上黑芝麻即可。蓑衣黃瓜原料:黃瓜，色拉油，醋，白糖。做法：黃瓜洗淨後，橫放於砧板上，刀子垂直於黃瓜，均勻的切下，切成厚度約一元硬幣的薄片，但不要切斷，呈蓑衣狀。將黃瓜拉開，在切開的縫隙中撒鹽，醃製20分鐘，此時黃瓜會出很多水分，水分棄之不用。鍋內放少許油，加熱約3成熱，放入醋和白糖炒，快速攪拌直到鍋內的汁變的粘稠，然後將做好的調料汁自然晾涼。熗黃瓜條原料:嫩黃瓜，幹辣椒，花椒，精鹽，麻油。做法：黃瓜洗淨，切成長段，再順長剖成兩半，然後每半邊再切成3～4條，放入盆中加入精鹽拌勻，醃5分鐘，濾幹水分，放入碗中。幹辣椒去蒂，去籽，切成節。炒鍋置於旺火上，放入麻油燒熱，投入花椒炸香，再放入辣椒段炸至焦。連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，碼盤即可，黃瓜可以做成熗黃瓜。具體做法如下：主料：黃瓜2條輔料：蒜末2瓣、油1湯勺、鹽2茶匙、幹辣椒百2個、花椒20粒具體步驟：1、黃瓜去皮，去根，皮不用去的太仔細，炒出來更好看。度2、每條黃瓜切成4條。3、去掉黃瓜中間籽的部分。4、黃瓜切菱形塊，加入蒜末和鹽，抓勻醃製15分鐘。5、控去水分。6、鍋中倒入適量油，燒熱放花椒和回幹辣椒段，炸香，注意別炸糊了。7、醃好的黃瓜同蒜末一起下鍋，熗炒答20秒，醃黃瓜放鹽了，所以熗炒不用放鹽。8、出鍋。本回答被網友採納內容來自www.51dongshi.com請勿採集。