山東滷肫肝怎麼做,如何做山東滷肫肝
1、主料: 雞肫2500克 雞肝2500克、山楂100克、香油100克、料酒100克、姜100克、冰糖500克、鹽100克、花椒50克、八角50克、桂皮25克、味精50克。
2、制紅滷水:用小布袋一隻,把花椒,大料,桂皮,山楂裝入袋裏紮上袋口放在開水中,再加醬油,食鹽,冰糖,姜,味精,料酒,用微火煮一小時,煮出香味即成;
3、將肫、肝在開水中燙去血水,洗淨;
4、先將肫投入滷水鍋煮開後,用慢火煮一小時,再把肝放入同煮半小時,此時肫約八成熟,肫體當中連接處的筋已能扯斷,肝已酥熟;
5、把肫和肝移到旺火上加上香油,把滷汁熬濃,同時用手勺從鍋邊向前輕輕推動,以免原料粘在鍋底,並用手將鍋晃動,使肫,肝在喚裏轉動,等汁緊滷香,原料色澤光亮,即可將肫肝連同滷汁一起倒在盆內,涼透即成滷肫肝。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...