椒麻四件做法

1、主要食材：鴨肫150克，鴨肝150克，鴨心100克，鴨腸150克，小白菜75克，竹筍200克。

2、輔料：木耳(水發)30克。

3、調料：香油10克,大蔥20克,花椒5克,鹽20克,味精5克,醋20克。

4、四件內臟（肫、肝、心、腸）切成薄片；木耳洗淨，切片；筍去殼，切成薄片；小白菜洗淨切段。

5、將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸用熱水燙熟，置於冷開水中衝淨，瀝乾，加拌鹽20克、味精、醋20克。

6、花椒壓碎，與蔥花、麻油拌和，淋在四件上即可食用。