福建烤肉製作方法

1、材料：

選擇上等豬後腿肉，特別是本地農家飯餵養的豬,其肉味道特別鮮美;每頭成豬隻能取其十餘斤肉,,

2、做法：

（1）把瘦肉切成一塊塊的塊狀,如果內中含有肥肉,要切除乾淨,不能含有一點點;其三是加上醬油以及特別的香料配方,放到鍋中紅燒,紅燒時火候要掌握好,直到把所有的配料全部吸進了肉內爲止;

（2）最後就拿到太陽底下暴曬，或放在專制篾具裏烘烤,全部曬乾或烘乾之後,就可以放於陰涼處儲存了。