八月份梅州有什麼好吃的特產
1、新鮮魚煮粉
首先是新鮮,現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸,煎熬出奶白色濃湯,倒入燙熟的粉絲中,一碗新鮮魚煮粉便大功告成了。
2、釀豆腐
餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉、少量鹹魚等,加拌適量味精、白鹽、澱粉,一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間,或蒸或燜,或煲或炸或煮,熟後即可食用。將其在鍋內煎至半面暗紅,即成紅燒釀豆腐,再撒少許蔥粒,蘸五香醬料趁熱進食,“鹹香肥滑”頓時充滿口感,別有一番風味。
3、開鍋肉圓
先將新鮮剛宰鬃頭瘦肉切成小條狀,幹蝦米用水浸泡軟洗淨,吸乾水分,拌入切好瘦肉中,加入幹薯粉,調入味料,拌勻擠成小圓狀,放入盤中,放入蒸籠用猛火蒸約10分鐘剛熟出鍋即成。
4、梅菜扣肉
梅菜扣肉:將瘦肉(三層肉)切成方塊,先煮豬肉,在煎鍋裏炸豬肉使豬皮變脆,然後將最好的李子、薑絲、大蒜、精鹽、醬油和白糖放入碗裏,放入鍋裏文火煮。特點:味道鮮美,柔軟光滑,適度鹹甜,脂肪不油膩,色香味俱佳。梅菜豬排和鹹雞已經成爲客家菜餚的“領導者”,享有很高的聲譽。
5、梅江醋溜魚
梅江醋溜魚,是廣東梅州市梅江區的特色美食,是當地的名優特產,是佐灑佳餚。鯇魚作原料,用生薑、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿蔔絲作佐料。將特製佐料澆覆在魚上,食之魚肉酸甜,炸香,令人齒頰留香,回味無窮。
6、姜酒雞
姜酒雞又叫炒雞酒,是廣東省常見的地方名菜,屬於粵菜系。是產婦月內必食的營養補品,產婦從分娩後的第一餐開始,至滿月的三十天內,必須以姜酒雞作爲主食。炒雞酒用雄(閹)雞炒姜,配以糯米黃酒共煮,營養豐富,有去風、活血之功效。
7、菊花糕
菊花糕是梅州特有的傳統小吃,已有100多年的歷史。它是以糯米粉、綠豆粉、白糖、麥芽糖、菊花蜜和菊花香精爲原料,經過多道工序加工精製而成。它的外表看起來像菊花,它的顏色是蛋黃,而且是透明的。它味道香甜爽口,還能聞到菊花濃郁的香味。
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...