棉花糖製作技巧
1、準備材料:彩色糖(黃色)10克、彩色糖(紅色)20克、竹籤2根、糖勺1把。
2、首先,將準備好的紅色砂糖10克和黃色砂糖10克,放於盆中,準備好小勺一把,竹籤兩根,做好操作前的用料準備工作。
3、先用小勺盛取10克黃色砂糖,倒入機器出糖器內,代糖絲飛出後,手拿一根竹籤順時針旋轉,將糖絲纏繞到竹籤上,纏繞過程中保持手持竹籤的平衡度,並且保持前後移動的狀態,均勻的將糖絲全部纏繞到竹籤上。
4、將糖絲纏繞完成後,做成圓球狀,長約二十公分,直徑十五公分即可完成花式棉花糖的花芯製作。
5、花式棉花糖花芯完成後,接着用小勺盛取紅色糖20克,倒入出糖器內,爲了做出更好的效果,第二次放糖要比花芯增加一倍更好。
6、等放入糖糖絲飛出後,將已纏繞好的花芯向上傾斜30度角,並順時針旋轉竹籤,將糖絲均勻纏繞到花芯上,並且在纏繞的過程中保持手法穩定,並向後移動,以達到更好的花邊效果。
7、完成上一步操作後,左手拿好纏繞好糖絲的竹籤,右手拿起另一根竹籤,垂直於花式棉花糖的花邊,並以45度角向下傾斜,做好壓花準備。
8、接着用竹籤把花邊由上到下按下,壓到於左手所持竹籤平行即可,然後向下抽出右手的竹籤,一個美麗而不失美味的花式棉花糖就完成了。
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