象拔蚌怎麼吃
1、首先買來新鮮的象拔蚌,將象拔蚌放在砧板上,用刀剔除兩個蚌殼,剔殼的時候先用刀翹一邊,另一半用手按住,如果怕打滑,可以用塊溼毛巾按住。
2、蚌和肉分離後,用清水分別洗淨,然後把象拔蚌切成三部分,每個部分用作不同的烹調方式。鍋中燒開水,水溫在80度左右的時候,將蚌肉放入鍋中約10秒,略燙一下蚌肉後迅速將蚌肉取出。
3、然後取下膜丟掉,這時候,用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛纔撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下,擦拭的過程中,會有些許黃色以及污物被褪下,此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就乾淨了。
4、現在,將打理乾淨的象拔蚌放在砧板上,正面向上,正面也就是除了蚌身,剛纔剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾,細勾朝上就是正面了,然後用刀,順着那條細勾將蚌身切開,切記不要切斷。
5、上述操作處理好之後,象拔蚌就加工好了。蚌身可以做刺身、可以做炒食,蚌膽則可以煲粥,切成兩半後斜刀切薄片,盛盤後,用海鮮醬油和芥末蘸着吃也好吃。
6、如果要做炒食,首先把蚌身切略厚的片,然後準備好薑絲、香蔥段,起鍋熱油,放入少量蒜蓉辣醬和薑絲煸炒。接下來要下入蚌身肉大火翻炒,烹入黃油、生抽、少量鹽快速翻炒,做這道菜不能炒過火,不然蚌身的肉會老。臨出鍋前放入青蔥段翻炒,然後出鍋就可以食用了。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...