滷牛肉腱子怎麼做不散
1、牛腱子肉,料酒,冰糖,花椒。角,小茴香,白蔻,甘草,香葉,桂皮,羅漢果,鹽。
2、將牛腱子洗乾淨。切成兩、三塊(要不切太碎)。
3、鍋里加入冷水,加入花椒、料酒、放入牛腱,大火燒開至不再冒出血沫。
4、牛腱焯水後撈出,沖洗乾淨,放入冷水中浸泡一會,瀝乾水份,備用。
5、準備好材料,桂皮、草果、白蔻、香葉、花椒、陳皮、姜、蔥、羅漢果。
6、將材料放入調料袋裏。
7、鍋里加水,放入所有調料。
8、加入生抽,料酒,冰糖,鹽,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
9、加入焯好的牛腱。
10、大火燒開後,開中小火煮15分鐘。
11、轉小火煮30分鐘左右。
12、用筷子稍用力就能戳穿,這時可以關火了。
13、將滷好的牛腱撈出,瀝乾,放架子上風乾,至表面顏色 變深,期間翻動一、兩次。切片,可以開吃啦。
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