燒烤要不要用錫紙包,燒烤需要用錫紙包嗎
1、不是必須的。一般人們烤制肉類食品、紅薯等烤制時間長的食品喜歡用錫箔紙包着烤,主要是爲了防烤焦,也爲了避免油漬等弄髒烤箱到時難以清理,用不用錫箔紙可以根據自己製作食物的喜好,以及食性的性制來決定。
2、烤制食物應謹慎使用錫箔紙,錫箔紙和鋁箔紙多用於包裹食材燒烤,以防止肉類烤焦。錫箔的主要成分是鉛錫合金,錫箔中含鉛量高達50%,表層還能生成有毒的鉛白和氫氧化鉛,焚燒時生成黃色的黃丹(一氧化鉛)也是有毒的化合物。
3、這些有毒的微粒隨着熱氣流漂浮在空氣中,被周圍的人羣吸入呼吸道,沉積在肺部,易出現慢性鉛中毒,會使人出現憂鬱、貧血、腎病、不育、流產等症狀。此外,在使用錫箔紙或鋁箔紙的過程中,如果只是用它們包裹食材放入烤箱燒烤,對身體損害不大。
4、但是食材上若添加了調味醬或檸檬,由於其中的酸性物質會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出,混入食物中被人體吸收,則會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃,鋁會導致老年癡呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁,會出現貧血。
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