香蒜軟歐如何做
1、食材:高筋麪粉250克,糖15克,海鹽5克,酵母4克,雞蛋20克,奶粉15克,水160克,黃油12克,香菜40克,黃油50克,蒜泥30克,糖6克,鹽2克,雞蛋10克。
2、除鹽和黃油外的所有材料放進廚師機攪拌桶。
3、先慢速攪拌兩分鐘,再轉中速攪拌五分鐘,至出厚膜的狀態。
4、加入鹽慢速攪拌兩分鐘,再加入黃油中速攪拌兩分鐘,轉高速攪拌五分鐘左右至手套膜的狀態。打好的麪糰揉圓,放入烤箱,35度發酵40分鐘左右至兩倍大小。
5、發好的麪糰注意保持住麪糰中的空氣,輕柔地滾圓。蓋上保鮮膜醒15分鐘。
6、醒好的面用手心輕輕拍扁,同樣注意保持住內部空氣,但同時要拍掉大氣泡。
7、麪糰拍成圓形,從上向下翻折。
8、邊翻邊用手指向下壓緊。
9、最後與下邊緣捏合收口,整理成橄欖形。
10、整形好的麪包放入烤箱,發酵溫度35度,時間40分鐘,至兩倍大小。表面篩粉後劃出三道刀口。烤箱預熱至190度烤20分鐘,注意中間觀察表面上色情況加蓋錫紙。烤好的麪包晾涼切片。
11、50克黃油分次加入雞蛋打發,再加入香菜碎和蒜泥、糖、鹽,抹在切好片的麪包表面,烤箱預熱至180度,烤五分鐘即可。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...