油炸泥鰍怎麼炸才酥
1、一把剪刀,把泥鰍的肚子剪開,從裏面把內臟取出扔掉,然後再用清水沖洗一下,沖洗幾遍以後控幹水分,放入盤中備用。泥鰍之間不要粘連在一起,用筷子不斷地把它們給分開。整理好的泥鰍,不要任何前期處理,不要醃製,不要給任何材料醃製,不要想着怎麼去腥,泥鰍沒有腥味,不需要去腥。這一步,瀝水,擦乾明水就成。
2、把姜蔥洗乾淨,薑切片、蔥切段,把處理乾淨內臟的泥鰍用水沖洗幾遍,洗乾淨瀝乾水分放盆裏,加入姜、蔥、鹽、胡椒粉攪拌均勻,醃製20分鐘。放一點鹽巴與醃製料,把它醃兩個小時,加上一點兒油炸粉料酒把泥鰍拌勻稱,再把老家的菜籽油拿出來,倒入鍋中加熱,直至鍋中菜子油燒好了,沒有油炸聲了,再次起油鍋。復炸泥鰍一次。炸至泥鰍身體變硬,變彎即可。撈出控油晾涼。裝盤。可以再撒上一些椒鹽,開動吧。
3、鍋中加入少許清水、先放入白糖熬至糖漿冒出小泡、再加入一品鮮醬油、下入泥鰍段略炒、然後翻炒均勻、即可出鍋裝盤,老人 小孩都愛吃的炸泥鰍就可以上桌了。60°左右的溫水,再燙一下。可以去除表面黏液,而且可以進一步去腥。油溫回升到六成熱,入鍋再稍微炸一會兒,炸到表面酥脆撈出即可食用。第一次下油鍋炸到基本熟就可以撈出來,這個時候的泥鰍還是軟,拌上薑末蒜末和鹽,再次下油鍋。拌調料的時候油是繼續加熱的哈,這點注意了。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...